Składniki:
1 paczka makaronu z soczewicy czerwonej świderek Fusilli – Fabijańscy
50g obranych migdałów
10 pomidorków koktajlowych
1 pęczek świeżej bazylii
50g sera, np. Pecorino
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Do smaku sól, pieprz, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Zblenduj Pecorino ze obranym czosnkiem, migdałami i bazylią za pomocą blendera. Dodaj pomidory koktajlowe, szczyptę soli i kroplę oleju i dalej miksuj. Wyreguluj konsystencję pesto oliwą – pesto powinno być kremowe, a nie płynne.
Ugotuj makaron do miękkości, polej sosem.
Aby uzyskać gładszy efekt pesto, można usunąć skórkę z pomidorków koktajlowych.